臨朐煎餅

臨朐煎餅

　臨朐煎餅創(chuàng )制年代無(wú)考，明代已成家常便飯。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。泰安煎餅分5種：

用未發(fā)酵磨糊子制作的為甜煎餅；用發(fā)酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅;煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。

隨著(zhù)人民的生活好起來(lái)，現以小米、面粉、玉米為原料。其特色煎餅為以山楂、小米為原料的山楂煎餅；以柿子、小米、玉米為原料的柿子煎餅。