韭青是諸城蔬菜中的名產(chǎn)，味道鮮美，勝過韭黃。尤其收獲在春節(jié)之前，是節(jié)日期間筵席上不可多得美味佳肴。諸城韭青分布極廣，尤以城關(guān)、昌城兩鎮(zhèn)最為盛產(chǎn)。栽培韭青要在冬季進(jìn)行，全部室外作業(yè)。入冬后，首先在當(dāng)年種植的韭菜畦北面靠畦搭好的風(fēng)障（一般每兩畦一道），然后將韭畦劃透，清出原土，疏根晾根。此后在畦中撒一層馬糞，再于馬糞上壓細(xì)沙，使略高于原畦面，最后撒水，用草簾將畦面蓋嚴(yán)。每天日出后揭開草簾以接受陽光，日落前重新復(fù)蓋好。畦中要保持一定濕度。待韭芽接近露出地面時(shí)，再度壓沙，以增加韭白長度，并使之胖壯。重復(fù)壓沙3～4次，使沙厚達(dá)5～6厘米為止。第一片韭葉離地面7～8厘米時(shí)即可收割。時(shí)正值春節(jié)前后，銷路極暢。近幾年大力推廣地膜復(fù)蓋栽培法，生長快，產(chǎn)量高，但其味道遠(yuǎn)不及草簾復(fù)蓋露天培植的韭青好。兩者在外觀上的差別：地膜復(fù)蓋的韭青白短葉長，葉色鮮綠，質(zhì)軟；草簾復(fù)蓋的韭青白長、肥壯，葉色墨綠，葉尖呈紅色。

諸城韭青生產(chǎn)遍布全縣，以城關(guān)、昌城兩鎮(zhèn)為最盛。

栽培韭青在冬季進(jìn)行，全部室外作業(yè)。入冬后，首先在當(dāng)年種植的韭菜畦北面靠畦搭好風(fēng)障（一

般每兩畦一道風(fēng)障），然后將韭畦劃透，清出原土，疏根涼根。此后在畦中撒一層馬糞，再壓上細(xì)沙，

使略高于原畦面，最后撒水，用草簾將畦面蓋嚴(yán)。每天日出后揭開草簾以接受陽光，日落前重新蓋好。

畦中要保持一定濕度。待韭菜接近露出地面時(shí)，再度壓沙，以增加韭白的長度，并使之肥壯。重復(fù)壓

沙3～4次，使沙厚達(dá)5～6厘米為止。第一片韭葉離地面7～8厘米時(shí)即可收割。時(shí)正值春節(jié)前后，銷路

極暢。

近幾年大力推廣地膜覆蓋栽培法，韭青生長快，產(chǎn)量高，但其味道卻不及草簾覆蓋露天培植的韭

青好。兩者在外觀上的差別：地膜覆蓋的韭青白短葉長，葉色鮮綠，質(zhì)軟；草簾覆蓋的韭青白長、肥

壯，葉色墨綠，葉尖呈紅色。