高密石磨火燒是山東省濰坊市高密市的特產(chǎn)。高密石磨火燒中韌而不硬、發(fā)而不暄，咀嚼略帶麥香固有的原汁甜味，可“十里聞香”。
火燒，扁圓如燒餅，分為火燒(無(wú)餡)與肉火燒，但膠東半島的火燒均為無(wú)餡火燒，石磨火燒是咱山東高密有名的傳統(tǒng)食品，因其獨(dú)特的味道深受大眾喜愛(ài)。其中，最著名的就是姚哥莊的“石磨”牌火燒。據(jù)了解，高密的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。
據(jù)了解，正宗的石磨火燒制作十分考究，不省任何一道工序，首先采用了純天然優(yōu)質(zhì)小麥。其次是和面，用一半發(fā)面、一半呆面一起揉和，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來(lái)就有自然的香甜味。然后再經(jīng)過(guò)搟、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火燒模具磕出形狀來(lái)，再裝爐烤制，掌握好火候，做出的火燒：個(gè)大、口感好、面實(shí)、味香、嚼著脆，內(nèi)中韌而不硬，嚼起來(lái)略帶甜味，剛出爐的火燒“十里能聞其香”。
高密火燒最傳統(tǒng)的吃法有三種，熱吃筋道香甜，涼吃越嚼越香，還可以切成片或掰成塊，用各種菜下著吃，這是高密有名的“燴火燒”，既有營(yíng)養(yǎng)又好吃。而且，在高密的羊肉泡饃一般泡的就是火燒，可說(shuō)吃法百變多樣。
外酥內(nèi)軟、香甜可口的高密石磨火燒多次被各級(jí)政府表彰。記者了解到，自1996年注冊(cè)“石磨”牌商標(biāo)以來(lái)，997年便被濰坊市委、市政府認(rèn)證為“濰坊名吃”，2008年被山東省政府認(rèn)證為“山東名吃”。為此，各新聞媒體作了報(bào)道。據(jù)了解，石磨火燒曾多次被人民日?qǐng)?bào)、中央農(nóng)科頻道、山東電視臺(tái)等多家新聞媒體報(bào)道過(guò)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，時(shí)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，是廣大消費(fèi)者饋送親朋好友的理想食品。