蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。據(jù)東漢崔實(shí)著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種小麥、葫蒜，悉付從事，無所留”。由此知之，那時(shí)大蒜便在山東安家落戶。
大蒜有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。《本草綱目》中談及大蒜時(shí)說：“北方食肉面尤不可無”。大蒜具有降低胃內(nèi)亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，倉山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習(xí)慣，除此之外，在收獲大蒜的季節(jié)，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據(jù)山東省醫(yī)學(xué)院科研所對(duì)山東省胃癌低發(fā)區(qū)的現(xiàn)場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)倉山縣是長江以北10萬人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。
倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區(qū)的土壤含較高的有機(jī)質(zhì)，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級(jí)肥水；倉山大蒜在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點(diǎn)外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。
倉山大蒜外貿(mào)出口已有20多年歷史，遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區(qū)。
在臨沂市各蔬菜批發(fā)市場、零售攤點(diǎn)有售。
蒼山大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品
地域范圍
蒼山大蒜基地現(xiàn)有面積24000公頃，東至臨沂市蘭陵縣神山鎮(zhèn)東楊莊村；西至向城鎮(zhèn)楊莊村；南至長城鎮(zhèn)前蘆洼子村；北至大仲村鎮(zhèn)泉汪村；轄10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)560個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°56′～118°17′，北緯34°39′～34°59′；地域保護(hù)總面積24000公頃。年產(chǎn)量32萬噸。