光棍雞是二十世紀(jì)八十年代初，創(chuàng)始人付澤明先生，開始經(jīng)營的一家飯館，當(dāng)時以經(jīng)營炒雞為主，而且專炒本地農(nóng)家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養(yǎng)長大的蒙山土公雞（俗稱笨雞），由于整個炒制過程和配料獨(dú)特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭、而受到廣大顧客贊譽(yù)，來吃雞的人越來越多，營業(yè)額不斷擴(kuò)大，經(jīng)營形成了規(guī)模，來就餐的顧客根據(jù)飯館沒有名字，沒有女職工的特點(diǎn)，便親切的送個了“光棍雞”的美譽(yù)，到“光棍雞店”吃“光棍雞”在蒙陰縣及鄰縣、市幾乎老少皆知，曾多次被中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)稱贊為炒雞一絕，隨之飯館的名聲也越來越大，在蒙陰餐飲業(yè)中成為龍頭企業(yè)。
93年，新聞媒體如：臨沂日報專題報道了蒙陰縣光棍雞店的形成和光棍雞的獨(dú)特美味，95年，國際文化出版社的《東山集》中又記載了蒙陰光棍雞和光棍雞店的實(shí)際情況。《法制報》、《齊魯晚報》、《食品報》、《華商日報》和央視2套、5套、山東衛(wèi)視、齊魯電視臺、臨沂電視臺、蒙陰電視臺都作過專題報道。
96年在國家工商總局商標(biāo)局申請注冊了商標(biāo)，“光棍雞”和“光棍雞料”等6大料，有利保護(hù)了光棍雞的產(chǎn)權(quán)。
2004年5月被評為“山東名小吃”和齊魯?shù)谝浑u，先后被省、市、縣評為“民營經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)保護(hù)單位”、“食品衛(wèi)生先進(jìn)單位”、“消費(fèi)者滿意單位”、“優(yōu)秀民營企業(yè)”、“光彩之星”等多項(xiàng)榮譽(yù)，并在二00二年成立了“蒙陰縣光棍雞協(xié)會”。
原料：一年左右草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。
制法：雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
地址：山東省蒙陰縣蒙陰鎮(zhèn)
電話：4837009