八寶豆豉是臨沂特產(chǎn)之一，迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱(chēng)“八寶”。其營(yíng)養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便，成為享譽(yù)中外的臨沂地方特產(chǎn)之一。以“惟一齋”醬園所產(chǎn)最為著(zhù)名。 關(guān)于八寶豆豉的由來(lái)，相傳在清朝道光年間，山東沂州府的垛莊（今在蒙陰縣境內）有位老媽媽?zhuān)么蠛诙埂⑶炎印⑾阌妥髦饕希缰瞥龅尼u菜，味美可口，取名為豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三，從其手中學(xué)到技藝，后臨沂城內“惟一齋”醬園慕名將彭師傅請到該園制作豆豉。“惟一齋“醬園將其他地方的類(lèi)似制品配方和技藝搜集起來(lái)，在實(shí)踐中不斷改進(jìn)，終于研制成獨具一格的臨沂八寶豆豉。臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、谷氨酸、賴(lài)氨酸、天門(mén)冬蒜等營(yíng)養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡(luò )等保健功能。