沂水縣柿子主產(chǎn)區位于崔家峪、夏蔚、高莊、龍家圈、諸葛等西部山區鄉鎮，總面積30000畝，主栽品種為沂水水柿、鏡面柿、日本甜柿等。年產(chǎn)鮮柿2500萬(wàn)公斤，產(chǎn)值3000萬(wàn)元，其中500萬(wàn)公斤加工成柿餅，成為沂蒙山區特產(chǎn)，遠銷(xiāo)上海、北京等全國各大中城市，部分產(chǎn)品出口日本、俄羅斯及東南亞國家，享有盛譽(yù)。
沂水縣柿子栽培歷史久遠，據《沂水縣志》記載，早在明代即有栽植柿子的習慣；到五十年代，沂水水柿已發(fā)展到16萬(wàn)株，年產(chǎn)鮮柿600萬(wàn)公斤。近幾年來(lái)，沂水縣人民政府抓住山區開(kāi)發(fā)不放松，制定了一系列優(yōu)惠政策，全縣柿子栽培面積以每年5000畝的速度遞增，成為山區農民群眾脫貧致富奔小康的主要項目之一。
沂水柿子具有果大、個(gè)頭均勻、果皮光滑、肉質(zhì)松脆、汁多味甜，含糖量高等特點(diǎn)，制成的柿餅質(zhì)細，味甜，透明，霜厚，深受廣大消費者喜愛(ài)。