沂蒙地區名吃，以獨特的制作工藝聞名。據傳說(shuō)，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專(zhuān)嘗潘家湖狗肉并大加贊譽(yù)。據中醫理論，狗肉性熱，入命門(mén)經(jīng)，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說(shuō)。
原料：健壯成年狗、調味佐料、陳年老湯等。
制法：活狗放血剝皮，破肚去臟，大卸五塊，用深井水浸泡2日，中間換水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陳年老湯、新湯入鍋鹵熟，折骨入盆；骨頭回鍋再煮，把握住余湯的數量，經(jīng)過(guò)濾后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加適量調料拌和均勻冷卻即成。食用時(shí)手撕成條，不可刀切，以免影響口味。
特點(diǎn)：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。
潘湖狗肉在河東區潘家湖村生產(chǎn)，以趙常杰烹制的狗肉為佳。