“張莊香椿”又稱紅香椿，素有“黃金蔬菜”之稱，至今已有兩千多年的種植歷史。
張莊地處山東省淄博市淄川區(qū)東南部，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.9℃，年平均無霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋涼爽，夏季多雨。淄河、孝婦河、范陽河縱貫?zāi)媳保介g瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。因為遠離城鎮(zhèn)和工業(yè)區(qū)，張莊依然保持著難得的田園風(fēng)光，是山東省著名的生態(tài)旅游區(qū)。
張莊的野生香椿滿山遍野，高山矮丘，溪流水邊，田間地頭，房前屋后，到處充溢著香椿特有的芳香。因為晝夜溫差大，張莊香椿比普通香椿晚熟10天左右。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就了張莊香椿的優(yōu)良品質(zhì)：芽苔粗壯，呈棕紅色，芽葉肥大，脆嫩多汁，香氣濃郁，軟嫩適口。經(jīng)科學(xué)方法測定，張莊香椿的營養(yǎng)價值優(yōu)于普通香椿，含有大量人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，其中維生素C含量是普通水果的數(shù)十倍，胡蘿卜素含量比胡蘿卜還要高。即使經(jīng)過煎炒、油炸或腌制后，張莊香椿的各種營養(yǎng)成分依然能保留95％以上。
張莊家家戶戶一直保持著飼養(yǎng)家畜家禽的習(xí)慣，禽畜的排泄物成為張莊香椿極好的有機肥料；香椿具有特殊氣味，極少滋生病蟲害，和其它香椿相比，張莊香椿抗病蟲性更強，從不需施用農(nóng)藥。這就從根本上確保了張莊香椿是純天然的有機食品。
淄川區(qū)發(fā)揮資源優(yōu)勢，重視發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，已建成有機香椿芽基地4,000畝。在政府的引導(dǎo)和扶持下，推行“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，張莊香椿已初步形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)，帶動當(dāng)?shù)胤N植戶年增收超過2,000元。
近年來，當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)民愈發(fā)意識到保護張莊香椿知識產(chǎn)權(quán)對于促進特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性，他們通過標(biāo)準(zhǔn)化種植、規(guī)范化經(jīng)營等措施，確保張莊香椿的特有品質(zhì)，維護市場秩序，塑造張莊香椿統(tǒng)一的市場形象。
2010年4月23日，“張莊香椿”通過地理標(biāo)志商標(biāo)注冊新聞發(fā)布會在淄博市淄川區(qū)舉行，標(biāo)志著張莊香椿特定的人文價值、資源價值和地域環(huán)境價值受到國家法律的保護。山東省政協(xié)常委、省工商局副局長蔡福安在新聞發(fā)布會上強調(diào)，要充分認識地理標(biāo)志證明商標(biāo)對于促進地方特色經(jīng)濟發(fā)展的重要意義，要求工商行政機關(guān)認真做好張莊香椿等地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用、保護和管理工作，培育發(fā)展更多的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
進入四月份后，張莊香椿又迎來最佳采摘期，今年的香椿每斤銷售價格都在20元以上，最高達到了每斤50元。