利津縣鹽窩鎮(zhèn)的羊肉湯起源于二十世紀(jì)九十年代初，改革開(kāi)放富起來(lái)的鹽窩人在飲食方面不甘落后，大膽創(chuàng)新，結(jié)合本地特點(diǎn)，學(xué)習(xí)和借鑒外地一些烹飪手法，逐漸摸索出一套羊肉燉、拌、煮的做法，品嘗過(guò)它的人贊不絕口。雖然鹽窩羊肉湯不是羊肉湯類(lèi)的開(kāi)山鼻祖，但至少說(shuō)他是集大成者也不為過(guò)，特別是“全羊湯”，那更是一絕。 鹽窩的羊湯選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊，肉鮮質(zhì)美，色澤光亮，湯呈乳白色，無(wú)肥油附著，湯汁優(yōu)美，不善不腥，入口滑潤(rùn)。羊的全身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚佳：羊腦有健腦醒目之功效，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用；羊眼有健胃羊腦之功用，是老年兒童的最?lèi)?ài)；口條有壯身補(bǔ)血之功能，極宜病愈大補(bǔ)者使用；肚絲羊腸等肥中帶瘦，，油而不膩，人皆食用。 總之羊的全身都是寶，精選羊的內(nèi)臟、細(xì)肉等烹飪而成的“羊雜湯”，更是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的集大成者。怪不得有人說(shuō)“三天不喝鹽窩的羊肉湯，渾身都不舒服”，雖有夸大其辭之說(shuō)，但足以說(shuō)明鹽窩“全羊湯”的魅力所在。