水晶排骨
菜式配料
豬的肋骨大概在5厘米長(cháng)左右香蔥、生姜和適量的生粉。
菜式制作
1.將主料加入清水中打入一個(gè)蔥結，放入適量的生姜去除它的腥味，
2.排骨煮到5成熟的時(shí)候就可以把它撈出來(lái)，將它均勻裹上淀粉然后下到開(kāi)水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果
3.然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續滾勻淀粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制，這個(gè)蒸制的時(shí)間大概在15分鐘左右，菜肴就蒸好了。