長官包子，產地是寧津縣長官鎮(zhèn)，始于清朝道光年間。其特點是：面白皮薄、肉多餡肥、入口軟而不粘、兜餡韌而不破，上捏三十二折，熟后如盛開的菊花，形味俱佳。
長官鎮(zhèn)位于山東省、河北省的交界處,屬山東省的寧津縣，是較大的一個傳統(tǒng)集市，該鎮(zhèn)多居回民，飲食行業(yè)自古興盛．清朝光緒年間，回民張合立開設的包子鋪，集眾家之長，經十幾年的精研細琢，創(chuàng)造出具有獨特風味的牛、羊肉包子，其特點是：面白皮薄，餡大肉肥，油不滲溢，香氣馥郁，咸淡適口，肥而不膩，外形美觀．自此，長官包子聲名遠揚，譽滿四鄉(xiāng)。
長官包子用料講究，制作精細．牛羊肉要剔盡筋骨，先切塊，后剁碎，達到細而不泥；配蔥姜細絲，加小磨香油、上等醬油、花椒水等調料調餡；發(fā)面稍嫩，使之兜餡而不破，入口軟而不粘；包時上捏三十二褶，兜油籠味；熟后宛如盛開的菊花，味、色、形俱佳！
清朝洋務大臣張之洞，其家鄉(xiāng)與長官鎮(zhèn)相距不過十余里，在長官鎮(zhèn)的親朋好友自然很多。一日，張之洞前來為長官鎮(zhèn)張姓故友“和興號”家族掛宮燈。按清朝慣例，掛宮燈的家族必須德高望重，且有育化一方的影響，掛宮燈自然就是榮耀家族的一件大事了。中午，張姓老人隆重設宴款待張之洞及其隨從，主食即為長官包子。張之洞食后贊不絕口，大加贊揚，“與天津狗不理包子相比，長官包子更勝一籌。”從此，長官包子名聲遠播，譽滿四方。京城官員每當從寧津路過，也以食過長官包子為榮。