房寺油酥燒餅

房寺油酥燒餅是山東省德州市禹城市房寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)小吃。房寺鎮(zhèn)油酥燒餅色香誘人、外酥里嫩，五香氣味四溢，使人回味無(wú)窮。即易儲(chǔ)藏，又便攜帶，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是非常受大家喜愛(ài)的小食品。

房寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)油酥燒餅經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展，已成為禹城市的一大名吃，在周邊縣市和城鎮(zhèn)只要提到房寺，就能想到油酥燒餅是房寺做的。禹城市的房寺油酥燒餅遍布大街小巷，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集貿(mào)市場(chǎng)也都搶占了這一商機(jī)，擺攤設(shè)鋪掛起了房寺油酥燒餅。

房寺油酥燒餅是以面粉、植物油、動(dòng)物油、五香面、精鹽、芝麻為主要原料，用特制的三合土泥糊制的爐子烤制而成的。其色香誘人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫會(huì)散落一片，五香氣味四溢，使人回味無(wú)窮。具有焦酥、焦黃、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特點(diǎn)，即易儲(chǔ)藏，又便攜帶，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是非常受大家喜愛(ài)的小食品。

房寺油酥燒餅其制作方法非常講究，從制作到成熟出爐要十?dāng)?shù)道工序才能制成。燒餅用面在第一天發(fā)好之后兌多少干面合成也是有數(shù)量的，和面用水也非常有講究，太熱太涼都不行，面的軟硬也要有標(biāo)準(zhǔn)，軟了燒餅做不成型，硬了燒餅不好吃。其配料也須嚴(yán)格精細(xì)。燒餅的大小要一致、厚薄要均勻，在搟好餅皮后要包在里面的是一個(gè)用五香面、精鹽、酥油面制成的“瓤”，最后包好合成，用軸子搟好。進(jìn)爐前再刷以動(dòng)物油，蘸上芝麻等放到高溫度的特制烤爐里，用木炭火烤到一定火候出爐而成。