餛飩是人們很喜歡的一種美食，那么你知道如何做香菜餡兒餛飩嗎？下面我們就教你香菜餡兒餛飩的具體做法，快看看吧！
用料：瘦豬肉--3兩 、雞蛋--1個(gè)、餛飩皮--1斤
調料：
香菜--2兩、生姜--1兩、干辣椒--2個(gè)、干花椒--若干粒、花椒粉--0.5湯匙、胡椒粉--0.5湯匙、高湯精--1湯匙、料酒--2湯匙、醬油--1湯匙、醋--0.5湯匙、香油--1湯匙、蝦皮--1兩、紫菜--1兩
做法：
1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開(kāi)始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯
7、煮好的餛飩放入調好的湯里，好了。
小貼士：
拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。（雞蛋黃要用牙簽扎幾個(gè)洞，否則會(huì )爆）