冷面是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷面以它獨特的風(fēng)味聞名中外。這種冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時(shí)加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋(píng)果片、香油等調料。
因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛(ài)吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。現在除延邊朝鮮族自治州外，北京、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(cháng)春等大中城市也都有朝鮮族冷面館，許多其他兄弟民族顧客也頻頻光顧。
對于朝鮮族來(lái)說(shuō)，吃冷面還有另一種意義。每年到農歷正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面，據民間傳說(shuō)，這一天吃了細長(cháng)的冷面條，就可以"長(cháng)命百歲"，命大福大，故冷面又稱(chēng)"長(cháng)壽面"。