縷縷清香溢滿鍋，精華凝聚卷金箔。

喜品珍奇植物肉，豆花綻放麥丘坡。

豆腐皮系當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)，尤以玉皇廟鎮(zhèn)玉東村的豆腐皮為佳。其薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價(jià)廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的制作過(guò)程有關(guān)。據(jù)行內(nèi)人講，把黃豆打漿、燒胚、過(guò)濾、點(diǎn)漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來(lái)的豆腐皮黃生生、筋顫顫，如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會(huì)有一絲裂縫，而且都不會(huì)掉角，是純綠色食品,不添加任何化學(xué)成分,絕對(duì)讓您吃的放心。和市場(chǎng)上的豆腐皮不一樣，市場(chǎng)上的是生的，玉皇廟豆腐皮是經(jīng)過(guò)特殊熏制的，涼拌熱炒即食均可，是餐桌上一款不錯(cuò)的美味佳肴。摘自 閑散居主人《商河百詠》