白橋鎮是商河縣15萬(wàn)畝大蒜種植基地的核心區和主產(chǎn)區，白橋鎮轄81個(gè)行政村，5萬(wàn)人，以大蒜產(chǎn)業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮共有7萬(wàn)畝大蒜，年產(chǎn)大蒜10萬(wàn)噸、蒜薹4.5萬(wàn)噸，是全國“一村一品”示范鎮、省級文明鎮、濟南市唯一的整建制大蒜生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)鄉鎮。
白橋大蒜品種主要有兩個(gè)：一是蒼山白皮蒜，二是蘇聯(lián)紅皮蒜。蒼山白皮蒜以收蒜苔為主，一般畝產(chǎn)蒜苔1200斤，畝產(chǎn)蒜頭2500斤。其所產(chǎn)蒜苔粗長(cháng)質(zhì)優(yōu)，長(cháng)度一般在60cm以上，且品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)脆味美，深受廣大消費者青睞。蘇聯(lián)紅皮蒜以收獲蒜頭為主，一般畝產(chǎn)蒜苔500斤，畝產(chǎn)蒜頭3500斤。其所產(chǎn)蒜頭個(gè)大味美，直徑一般在6-7cm，且香辣味濃，可生食、腌制，也可加工成蒜片、蒜汁，市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大。
白橋大蒜頭大瓣齊、肉質(zhì)脆嫩、香辣味濃、營(yíng)養豐富、耐儲存，儲存期可達9個(gè)月，外型美觀(guān)，白凈，略微紅色，果型直徑5公分以上，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富，含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，新鮮大蒜每100g含糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，富含大蒜素，是一種抗菌譜廣、毒性低的“植物抗生素”。2007年4月該鄉生產(chǎn)的大蒜經(jīng)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審核，認定為國家無(wú)公害農產(chǎn)品，2007年11月經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，認定為綠色食品A級產(chǎn)品，2011年“商河大蒜”榮獲國家地理標志證明商標。