萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫局以培育高檔特色品牌肉雞、滿(mǎn)足高端市場(chǎng)需求為目的，利用國內多個(gè)著(zhù)名的地方品種，以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標，經(jīng)過(guò)雜交建系、品系選育、定向培育的肉質(zhì)香醇的優(yōu)質(zhì)肉雞專(zhuān)門(mén)化品系。
吉山黑雞全身羽毛黑色，著(zhù)生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“ U”字形，胸部發(fā)達。該雞遺傳性能穩定，覓食能力強，適應性和抗病力也很強。雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞胴體潔白美觀(guān)。皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肉質(zhì)細嫩，滑嫩爽口。
吉山黑雞成年公雞2.0-2.6千克，成年母雞1.8-2.2千克，半凈膛屠宰率達80%以上，全凈膛屠宰率達70%以上，且隨性別、年齡、飼料而異。該雞繁殖力較強，產(chǎn)蛋性能較好，4個(gè)月左右性成熟，年均產(chǎn)蛋180枚，蛋殼中等厚，呈褐色和淡褐色。種蛋受精率達94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。
申請人：萊蕪市萊城區三黑一花畜禽養殖專(zhuān)業(yè)合作社
所在地域:2012年
地域范圍
萊蕪吉山黑雞是萊蕪地區的優(yōu)良地方品種，因其原先的主要產(chǎn)區在吉山上及其周?chē)劽拭喝R蕪吉山黑雞。因其耐粗飼、肉質(zhì)好。后來(lái)逐漸遍布全萊蕪市。現在主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個(gè)鄉鎮、街道辦事處，共1083 個(gè)行政村，總面積2246平方公里。現存欄萊蕪吉山黑雞50萬(wàn)只，年出欄萊蕪吉山黑雞200萬(wàn)只。地理座標為東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。其全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色，單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發(fā)達。成年公雞體重1.8-2.2㎏，成年母雞1.5-2.0㎏，生產(chǎn)母雞開(kāi)產(chǎn)日齡160-180天，500日齡產(chǎn)蛋量180枚，平均蛋重為48克，蛋殼中等厚，呈淡褐色。 2、內在品質(zhì)要求：吉山黑雞屠體皮膚微黃，皮下脂肪分布均勻，雞肉肉質(zhì)細膩，肉味香醇；萊蕪吉山黑雞肌肉內脂肪含量為1.3%，亞油酸含量為3.8%，蛋白含量高，與豬肉、牛肉相比，萊蕪吉山黑雞的營(yíng)養指標更符合人體需求，因為其脂肪含量很低，所以，萊蕪吉山黑雞是肥胖者的理想肉食。吉山黑雞熬制的雞湯色澤潔黃，湯味濃郁鮮美。適合老人、小孩、身體虛弱者食用。 3、安全要求：萊蕪吉山黑雞生產(chǎn)嚴格按《NY5032-2006無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無(wú)公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》執行。