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        扒蘆筍鮑魚

        扒蘆筍鮑魚濟(jì)南名菜。鮑魚是一種海產(chǎn)貝類軟體動(dòng)物,亦稱“大鮑”,其殼為名貴藥材“石決明”。其肉為金黃色,質(zhì)厚者為最佳,為海產(chǎn)“八珍”之一,用它同清鮮脆嫩的蘆筍扒制成肴,相得益彰。扒蘆筍鮑魚是濟(jì)南聚豐德飯店特一級(jí)烹調(diào)師王興南的拿手菜之一。其特點(diǎn)是鮑魚質(zhì)地柔軟鮮嫩,色紅油亮;蘆筍色白汁香。成菜紅、白相間,造型別致,既可飽其口福,又令人賞心悅目。

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