順香齋南腸

順香齋南腸

順香齋南腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)--吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營(yíng)養(yǎng)豐富，美味清口，增進(jìn)食欲，健胃理氣等功能和蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是宴賓和饋友之佳品。

順香齋南腸已有百余年生產(chǎn)歷史。清朝末年，歷城人蘇志廷由濟(jì)南輾轉(zhuǎn)到萊蕪口鎮(zhèn)開張經(jīng)營(yíng)。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，后經(jīng)廚師王玉玲和博山的一名中醫(yī)反復(fù)研究，定為砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風(fēng)味獨(dú)特。

近幾年，該廠經(jīng)過企業(yè)擴(kuò)建和技術(shù)改進(jìn)，從屠宰到包裝各道工序基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，年產(chǎn)由20多萬斤增加到85萬斤。1985年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。