萊蕪口鎮(zhèn)“香腸”是口鎮(zhèn)的一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，久負(fù)盛名。萊蕪香腸以萊蕪黑豬肉為原料，并配以丁香、蒔蘿子等中藥材，不但味道香醇，回味悠長(zhǎng)，而且有增強(qiáng)食欲之功效，還有耐櫧耐用之優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。 其中順香齋南腸更是名聞遐邇，真正黑褐油亮，異香撲鼻，可謂上乘佐餐之佳品。主要特點(diǎn)：久置不腐不壞，滋味醇厚，具有開(kāi)胃、順氣、舒肝、健身的功效，是外出旅游的便捷食品。加工方法：1.將萊蕪特產(chǎn)黑豬肉切成薄片，加醬油、精鹽以及多味中藥粉拌勻。2.腌制2天并多次翻拌均勻。 3.取腸衣數(shù)條，把腌好的肉料依次裝入，并定長(zhǎng)分節(jié)，掛在陰涼處晾曬。4.湯鍋加水、醬油、多味中藥材燒開(kāi)，上放竹批為墊，把晾至微干的香腸放入，用小火蒸煮熟，晾涼出售。起源與發(fā)展：“順香齋”南腸（香腸）起源于清朝道光年間，是一位蘇有南中醫(yī)為母親治病而創(chuàng)立的小吃食品。歷經(jīng)一百五十多年的風(fēng)雨滄?！绊樝泯S”在山東尤其是萊蕪家喻戶(hù)曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國(guó)成立后，百年老字號(hào)“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會(huì)獲得了新的發(fā)展契機(jī)。一九五五年，原廠家被改為公私合營(yíng)企業(yè)；一九六六年，隨著對(duì)私營(yíng)工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國(guó)營(yíng)單位；一九八六年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；二○○五年根據(jù)市政府關(guān)于深化國(guó)有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊(cè)登記，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰?，F(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬(wàn)元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，利稅200多萬(wàn)元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類(lèi)制品生產(chǎn)廠家。企業(yè)榮譽(yù)：該企業(yè)先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場(chǎng)暢銷(xiāo)產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者青睞。