形似飴糖，肉如荔干，香甜可口，是泰山獨(dú)有的土特產(chǎn)品，明末創(chuàng)制，清代定為貢品，“泰安三寶”之一。早年西方傳教士特別喜歡泰山牙棗，每逢回國(guó)，大量購(gòu)買(mǎi)，饋贈(zèng)親朋。馮玉祥將軍隱居泰山時(shí)，泰山牙棗是他招待客人的必備佳品。

選擇個(gè)頭均勻的鮮紅棗，放入鍋內(nèi)煮至五六成熟，脫皮晾成半干，待棗的表面自然生出“棗霜”后，除核，拌上適量淀粉即成。形似飴糖，肉若荔干，香甜可口。