青龍賜福
主料：泰山嫩豆腐500g，泰山赤鱗魚(yú)10條
配料：鹽、味精、清湯、蔥、姜、花椒、料酒等適量
制作工藝：
1、豆腐改成菊花形；2、赤鱗魚(yú)剖腹去內臟洗凈，用蔥、姜、花椒、味精、花雕酒腌漬入味；3、油菜心焯水后入味，用枸杞點(diǎn)綴。4勺內加清湯放入豆腐、赤鱗魚(yú)、加調料煨制入器皿中。5、另起鍋加入鹽、味精、調味勾芡、淋油澆汁，用油菜心點(diǎn)綴即可。
成品特點(diǎn)：清爽鮮嫩，湯清見(jiàn)底，營(yíng)養豐富，味美可口
藥用功能：赤鱗魚(yú)肉質(zhì)細嫩，用補腦力，生智慧，悅顏色，延高年之功效。