韭菜不僅營(yíng)養豐富，味道鮮美，還有補腎益陽(yáng)、健胃提神、散血解瘀、降低血脂、擴張血管等保健藥用價(jià)值。隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，在嚴冬和早春，對韭菜的需求量越來(lái)越大，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提高種植效益，肥城市石橫鎮的拱棚韭菜，由零星種植發(fā)展到規模種植。主要品種有平韭4號和791雪韭。共同特點(diǎn)是耐熱、耐寒、長(cháng)勢強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，適于冬季保護栽培。
韭蛆是韭菜生產(chǎn)的大敵，韭農為了防治韭蛆，曾使用3911、1605等高毒、高殘留農藥。食用韭菜中毒者，時(shí)有發(fā)生。消費者“談韭色變”，韭菜價(jià)格下降，種植效益欠佳。為了確保消費者健康，2000年3月，石橫鎮政府向省農業(yè)廳申報了“石橫”牌無(wú)公害韭菜生產(chǎn)基地。加大了無(wú)公害韭菜科學(xué)管理力度，成立了韭菜協(xié)會(huì )，多次舉辦培訓班，組織韭農學(xué)習無(wú)公韭菜種植管理技術(shù)。針對過(guò)去以戶(hù)為單位防治韭菜病蟲(chóng)害、使用高毒高殘留農藥污染較重的實(shí)際，鎮政府購買(mǎi)了彌霧機，免費送給韭菜村，結束了以戶(hù)為單位防治韭菜病蟲(chóng)害的歷史，由村里組織機防隊，用高效、低毒、低殘留農藥，統一防治韭菜病蟲(chóng)害。
2000年8月，省農業(yè)廳對該鎮農田大氣、農田土壤、農灌水、韭菜植株進(jìn)行了多點(diǎn)抽樣檢測化驗，均達到無(wú)公害標準。2000年，“石橫”牌無(wú)公害韭菜種植面積達7500畝，畝產(chǎn)3000千克。