伏山鎮種植蔬菜歷史悠久，尤其以當地蕓豆聞名于省內外。九十年代，通過(guò)改良品種和栽培模式，蕓豆生產(chǎn)發(fā)展迅速。2000年，全鎮蕓豆種植面積1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)6萬(wàn)多噸，主要品種有白條、綠龍、老來(lái)少、大連特嫩一號等。
伏山蕓豆屬喜溫性蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維以及多種活性物質(zhì)。露地栽培，于6月中下旬育苗，7月中旬定植，幼苗長(cháng)至20～30厘米時(shí)吊秧，播后70天左右可采嫩莢，8月下旬秋涼后進(jìn)入盛摘期。保護地栽培品種主要以“綠龍”為主，11月上中旬播種，可在春節期間上市。一般當嫩莢停止生長(cháng)，種子發(fā)育，莢果開(kāi)始鼓脹時(shí)，要及時(shí)采摘。豆莢長(cháng)而扁圓，長(cháng)約15～20厘米，其嫩莢無(wú)纖維，肉質(zhì)肥厚，口感細嫩，烹炒食用味道鮮美，極具特色。
近年來(lái)，隨著(zhù)設施農業(yè)的發(fā)展，早春保護地栽培面積不斷擴大，一年四季均能生產(chǎn)，實(shí)現了全年上市。伏山蕓豆以泰安十大專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)之一的“白馬蔬菜批發(fā)市場(chǎng)”為銷(xiāo)售主體，輻射前伏、李家戶(hù)、云山、后山、西代村、蘇樓6個(gè)自然莊戶(hù)市場(chǎng)，除滿(mǎn)足周?chē)h市及省內市場(chǎng)的供應外，并通過(guò)與全國菜籃子信息網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)，遠銷(xiāo)北京、上海、內蒙古、山西、陜西等13個(gè)省市自治區。