寧陽黃爪姜根莖奶頭略瘦扁，色澤鮮亮，塊大絲多，肉實汁綠，辛辣味烈，清香濃郁，水分少，出干率高，可與川姜媲美。每年產(chǎn)出的生姜，大量遠(yuǎn)銷河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及東北各地，深受消費者歡迎。
寧陽種姜歷史悠久，據(jù)文字記載，春秋戰(zhàn)國時期就已盛產(chǎn)。現(xiàn)在主要產(chǎn)區(qū)在縣境東部的蔣集、葛石、南驛、磁窯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為該縣重要經(jīng)濟(jì)作物之一和農(nóng)民致富的重要途徑。
寧陽黃爪姜，生長嬌氣，性喜陰涼潮濕，怕旱澇，姜畦必須草墻遮擋。適于疏松透氣，土質(zhì)肥沃的微酸性棕壤種植，立夏前后下種，入伏摳老姜（原種）、追肥，立秋撥遮蔭草、追肥、起壟，霜降收刨。栽培時底肥可用土雜肥，追肥最喜大豆或豆餅，禁用化肥，禁忌臟水流入姜地。
姜除用作調(diào)味品或腌制外，還具較高的藥用價值，有解表散寒、溫中止嘔、回陽通脈、化淤止血等功能。常年種植面積1萬畝左右，總產(chǎn)3000萬千克以上。