山東省金鄉縣位于孔孟之鄉的濟寧市，南傍江蘇，北依泰山，東鄰荷都微山湖，西連牡丹之鄉菏澤。全縣轄8鎮4鄉，總面積885平方公里，總人口60萬(wàn)人。耕地87萬(wàn)畝，糧經(jīng)比例達到2：8，年均種植大蒜50余萬(wàn)畝，園蔥10萬(wàn)畝，無(wú)公害蔬菜20萬(wàn)畝，是我國主要的大蒜、園蔥、蔬菜生產(chǎn)基地。
金鄉大蒜年均產(chǎn)量60萬(wàn)噸左右，大蒜出口合格率在90％以上，出口量占全國的 70％以上。園蔥年均產(chǎn)量50萬(wàn)噸，遠銷(xiāo)日本、美國等三十八個(gè)國家和地區及國內各大市場(chǎng)。金鄉大蒜在國內外市場(chǎng)上享有很高的知名度，92年在首屆中國農業(yè)博覽會(huì )上，榮獲銀質(zhì)獎，是迄今為止中國白皮蒜類(lèi)唯一最高獎；96年被國家命名為“中國大蒜之鄉”；2000年在國家工商總局注冊了“金鄉大蒜”證明商標；2002年以種植面積最大縣獲基尼斯世界之最；2003年1月獲準使用“無(wú)公害農產(chǎn)品標志”；2003年3月獲國家質(zhì)檢總局認證的金鄉大蒜原產(chǎn)地證明標記。2001年，金鄉成功地舉辦了首屆中國大蒜節；2002年，又成功地舉辦了“WTO與中國大蒜產(chǎn)業(yè)化論壇首屆年會(huì )暨大蒜科技成果博覽會(huì )”，2003年連續舉辦了首屆中國國際大蒜節及有機大蒜推介會(huì )，進(jìn)一步鞏固了“金鄉大蒜”的名牌優(yōu)勢。在縣一級，金鄉大蒜以種植面積最大、單產(chǎn)最高、品質(zhì)最好、總產(chǎn)量最大、出口量最大等九個(gè)“中華之最”聞名遐邇。
金鄉大蒜有2000多年的種植歷史，早在東漢初年，就有種植大蒜的記載。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的培育發(fā)展，加上本地獨特的水土氣候條件和中國農業(yè)科學(xué)院、山東農科院、山東農業(yè)大學(xué)等高等院校、科研機構的大蒜研究專(zhuān)家、學(xué)者的聯(lián)合攻關(guān)，使金鄉白皮大蒜的品級大大提高，形成了金鄉大蒜這個(gè)享譽(yù)國內外的特色產(chǎn)品。
金鄉大蒜具有蒜頭個(gè)大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點(diǎn)；金鄉大蒜營(yíng)養價(jià)值極高，據科研部門(mén)測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營(yíng)養元素20多種，被專(zhuān)家稱(chēng)為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價(jià)值已引起國家有關(guān)科研部門(mén)的關(guān)注。金鄉大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產(chǎn)品，廣泛應用于食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫藥等領(lǐng)域。
金鄉大蒜的全國之最和世界之最：
種植面積最大 從1989年的16萬(wàn)畝發(fā)展到現在的70萬(wàn)畝，始終居全國和世界縣（市）之首。因此，2002年榮獲上海大世界基尼斯證書(shū)。
單產(chǎn)、總產(chǎn)全國最高 由于當地自然條件優(yōu)越并采用科學(xué)方法種植，金鄉大蒜平均畝產(chǎn)達1200公斤，最高可達3000多公斤。2006年總產(chǎn)達80多萬(wàn)噸。
單個(gè)蒜頭全國最大 一般直徑6公分以上的甲級蒜占70％，產(chǎn)于化雨鄉東劉村的一頭大蒜直徑達18公分，重700克，是目前中國最大的蒜頭。
出口合格率全國最高 達90％
出口量全國最高 5年來(lái)，金鄉大蒜出口占全國大蒜出口總量的比重始終處于首位。
藥用價(jià)值全國最高 據中科院組織專(zhuān)家對全國不同產(chǎn)區的大蒜進(jìn)行主要成分的化驗測定，金鄉大蒜含有防癌和抑制腫瘤作用的二稀丙基、硫化物等藥用成分。據調查，金鄉縣癌癥發(fā)病率明顯低于全國水平，而人均壽命比全國平均水平高5歲。
營(yíng)養價(jià)值全國最高 據國家科研部門(mén)測定，金鄉大蒜1千克鮮蒜頭可實(shí)用部分中含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪2克、熱量1130千卡、尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、鈣50毫克、磷440毫克、鉀1300毫克、鈉87毫克、鎂83毫克。
大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)全國最多、最大 全縣22個(gè)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和數百個(gè)金鄉大蒜批發(fā)點(diǎn)，形成一個(gè)龐大的金鄉大蒜銷(xiāo)售網(wǎng)。其中金鄉最大的大蒜批發(fā)市場(chǎng)——國際大蒜商貿城，長(cháng)10余公里，總營(yíng)業(yè)面積50多萬(wàn)平方米。1998年被農業(yè)部命名為“菜籃子工程”鮮活農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。
具有2000多年種植歷史的金鄉大蒜，在全國創(chuàng )下一系列中華之最，即種植面積最大，常年達50萬(wàn)畝；總產(chǎn)量最高，達60萬(wàn)噸；單產(chǎn)最高，平均畝產(chǎn)1200公斤，最高畝產(chǎn)3000多公斤；單個(gè)蒜頭最大，6公分以上的甲級蒜占70%，最大蒜頭直徑達18厘米，重620克；出口量最大；出口合格率最高，達90%。據中科院有關(guān)專(zhuān)家研究測算，金鄉大蒜營(yíng)養價(jià)值、藥用價(jià)值最高；92年在首屆中國農業(yè)博覽會(huì )上，金鄉大蒜榮獲中國白皮蒜類(lèi)唯一最高獎——銀質(zhì)獎；96年1月被國家評定為中國名牌產(chǎn)品；96年3月金鄉縣被國家正式命名為“中國大蒜之鄉”；96年10月又獲得A級綠色食品證書(shū)。“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”成為廣泛共識，全縣大蒜已暢銷(xiāo)全國30多個(gè)省市及150多個(gè)國家和地區。近年，縣委、縣政府又作出由“大蒜農業(yè)”向“大蒜工業(yè)”迅速轉變的戰略決策，依靠“金鄉大蒜”知名品牌，由“以農富民”向“以工強縣”目標邁進(jìn)。