嘉祥細毛長(cháng)山藥，不但聞名全國，而且載譽(yù)世界，其加工品出口許多國家和地區。曾于1985年在北京參加全國名特稀優(yōu)新農產(chǎn)品展覽，被評為山東省蔬菜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，載入《山東農業(yè)名產(chǎn)》一書(shū)。
山藥原名薯蕷。在唐朝，因避唐代宗諱（代宗名豫，與蕷同音），故將薯蕷改名為“薯藥”。到了宋朝，又因避宋英宗諱（英宗名曙，與薯同音），故又將“薯藥”易名為“山藥”，沿用至今。
嘉祥細毛長(cháng)山藥，屬山東省細毛長(cháng)山藥優(yōu)良品種。為長(cháng)蔓型，葉對生呈桃形稍尖。其塊根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質(zhì)細白，含有粘液質(zhì)、皂甙、膽堿、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及碘質(zhì)。其生理特征喜溫，生長(cháng)期較長(cháng)。嘉祥細毛長(cháng)山藥，其塊根營(yíng)養和藥用價(jià)值都很高。在食用上，除煮食外，還可制做多種名菜，如糖溜山藥、蜜汁山藥、拔絲山藥、山藥罐頭等；在醫藥功能上有健脾、益腎、補肺、止瀉等作用，為滋補健身之佳品。
嘉祥細毛長(cháng)山藥在當地雖然栽培歷史悠久，但歷來(lái)面積不大，分布不廣。疃里鄉董家村早在清代已種植山藥。新中國建立后，才逐步擴展到附近的三劉、腰劉、楊李、傅家等村。