微山湖老鱉

甲魚是微山湖的名貴水產(chǎn)品。用甲魚做成的甲魚湯是滋補(bǔ)佳品，老少皆宜；用它與農(nóng)家雞做成的“霸王別姬”，不僅味道極其鮮美，而且寓意獨特；爆炒甲魚是湖區(qū)廚師在實踐中發(fā)明的一道菜品，此三道菜品是湖區(qū)的特色菜，也是湖區(qū)婚宴中的名菜。

甲魚又稱鱉、團(tuán)魚，南方一些地方成為潭魚、嘉魚。是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲魚的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚基地，現(xiàn)有甲魚數(shù)已逾萬只，成了一項頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)。

甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說。