芝麻魚(yú)球屬于中國菜系魯菜系列，造型美觀(guān)，鮮香四溢，色澤金黃。
原料
偏口魚(yú)肉450克、豬肥肉膘50克、精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克。濕淀粉50克、蔥10克、姜末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。
制作過(guò)程
1)將偏口魚(yú)肉洗凈，與肥肉膘一起剁成細泥，放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕淀粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水攪勻成魚(yú)泥；2)芝麻放在鍋中偏炒至熟，把魚(yú)泥料擠成直徑1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；3)炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將魚(yú)丸逐個(gè)放入油內炸熟，呈金黃色時(shí)撈出，擺入盤(pán)中即成。-
特點(diǎn)
造型美觀(guān)，鮮香四溢，色澤金黃。