金鄉(xiāng)黑蒜是采用源于日本的獨特生產(chǎn)技術(shù)，通過對精選大蒜進(jìn)行發(fā)酵熟成處理精制而成。經(jīng)過長時間的發(fā)酵熟成，大蒜中原有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，碳水化合物分解為果糖，大蒜由原來的乳白色變成了黑褐色，這也是黑蒜名字的由來。黑蒜在制作過程中沒有使用任何化學(xué)添加劑及藥物，在留生大蒜原有成份的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收，對增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是驚人。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。