山陽(yáng)熏魚(yú)，歷史悠久，金鄉(xiāng)八珍之一，緡食之鮮也。公元前144年,西漢景帝年間，金鄉(xiāng)縣為山陽(yáng)國(guó)，張當(dāng)居為山陽(yáng)侯。當(dāng)居喜射獵、善垂釣，當(dāng)時(shí)山陽(yáng)國(guó)河洼內(nèi)盛產(chǎn)撅嘴鰱魚(yú)，侯爺垂釣之時(shí)，常命其隨處將魚(yú)加以佐料在林中架在火上熏烤，魚(yú)熏畢，金黃鮮亮，外酥內(nèi)潤(rùn)，熏香四溢,食之滿口魚(yú)香，回味無(wú)窮。張當(dāng)居將熏魚(yú)獻(xiàn)于天子，漢景帝食之贊不絕口，賜名為“山陽(yáng)熏魚(yú)”。經(jīng)過(guò)千百年的傳承，山陽(yáng)熏魚(yú)以其獨(dú)特考究的制作工藝和別具一格的熏香風(fēng)味享譽(yù)齊魯，成為金鄉(xiāng)一大名吃。