山陽熏魚，歷史悠久，金鄉(xiāng)八珍之一，緡食之鮮也。公元前144年,西漢景帝年間，金鄉(xiāng)縣為山陽國，張當居為山陽侯。當居喜射獵、善垂釣，當時山陽國河洼內(nèi)盛產(chǎn)撅嘴鰱魚，侯爺垂釣之時，常命其隨處將魚加以佐料在林中架在火上熏烤，魚熏畢，金黃鮮亮，外酥內(nèi)潤，熏香四溢,食之滿口魚香，回味無窮。張當居將熏魚獻于天子，漢景帝食之贊不絕口，賜名為“山陽熏魚”。經(jīng)過千百年的傳承，山陽熏魚以其獨特考究的制作工藝和別具一格的熏香風味享譽齊魯，成為金鄉(xiāng)一大名吃。