弋陽大禾谷 又名“瑪谷”，屬南方特有梗稻品種，是弋陽縣獨有的制作年糕專用水稻品種。弋陽大禾谷全生育期為150天左右，株高30厘米。以弋陽大禾谷加工的大禾米，直鏈淀粉含量在14-16%之間，穩(wěn)定介于燦米和普通粳米之間，膠稠度為中，平均精蛋白質(zhì)含量80%。其長寬比、堿消值、膠稠度、蛋白質(zhì)含量、透明度、直鏈淀粉含量等6項指標均達到一級優(yōu)質(zhì)米標準，精米率、整精米率兩項指標達二級優(yōu)質(zhì)米標準。該米適宜加工年糕、八寶飯。該米暢銷滬、蘇并遠銷日本、歐美等國家和地區(qū)。
據(jù)史料考證，從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾谷，每年歲末秋收后，人們?yōu)榱藨c祝豐收和希望來年風調(diào)雨順，家家戶戶都蒸大禾米制作加工弋陽年糕，至今已有1000多年的歷史。弋陽縣現(xiàn)存較早的同治十年版《弋陽縣志》記載：“大禾米白而又長大，以制作加工大禾米，大禾谷米白飯硬制作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恒稱弋陽團子，最馳名外縣，士商多遠往他處做贈品。”明清時期，只有高官富人才能享用到弋陽禾米制成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。1998年，弋陽縣委、縣政府確立了“農(nóng)業(yè)抓禾谷”的戰(zhàn)略構想，開始大力實施大禾谷產(chǎn)業(yè)化工程。
弋陽縣位于江西省上饒市東北部，信江河中游，東鄰上饒市橫峰縣，西接貴溪市，南連貴溪市、鉛山縣，北界萬年縣、樂平市、德興市。縣轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）。地理坐標為東經(jīng)117°13′27″—117°37′35″，北緯28°03′55″—28°46′55″。東西寬27公里，南北長76公里，土地總面積1592.5平方公里。地域保護范圍面積3000公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總生產(chǎn)量15750噸。