據(jù)史學(xué)家考證，傳統(tǒng)糟魚起源于原始社會晚期的鄱陽湖口與長江交匯地區(qū)，故稱"湖口糟魚"。湖口糟魚，自明朝萬歷年間，曾是湖口地方貢品被選送朝廷。產(chǎn)品選用亞洲第一大無污染的淡水湖--鄱陽湖所產(chǎn)鮮魚為源料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝糟醉而成。滋味醇和，咸鮮適口是旅游休閑，居家迎賓饋贈朋之佳品。
湖口糟魚有著悠久的歷史和獨特的風(fēng)味，據(jù)湖口縣志記載，從明朝萬歷年開始，湖口糟魚就是選奉朝廷的貢品。
地處鄱陽湖與長江交匯處的湖口縣，盛產(chǎn)鄱陽湖淡水魚，魚類品種多達(dá)180余種，湖口糟魚主要是以鄱陽湖產(chǎn)的青、草、鯉魚等為主要原料，配上精制的糯米水酒，糯米酒糟、白糖、小磨麻油等輔料。采用刮鱗剖魚、洗魚鹽腌、晾曬烘干、切塊糟制等十多種傳統(tǒng)手工技藝制做而成。湖口糟魚分生熟甜辣，看魚色深黃中略帶褐紅、聞氣味芬芳溢醉氣、嘗味道清淡中帶酥，甜中含鮮、熱吃不膩，冷吃不腥，是居家迎賓、席宴美肴、饋贈親朋、佐餐佳品。
經(jīng)過數(shù)代人的傳承和發(fā)展，湖口糟魚得以流傳下來，至公元1886年，湖口縣凰村鄉(xiāng)潘長發(fā)為制作糟魚第一代藝人，第二代潘友根、第三代戴金炎。
湖口糟魚以鄱陽湖盛產(chǎn)的青、草、鯉魚為主要原料，配以精釀的糯米酒糟、小磨麻油等輔料，采用剖、洗、切塊鮮魚，烘干糟腌等多種傳統(tǒng)手工技藝精制而成，糟制魚分生、熟兩種，熟糟魚開包即可食，而生糟魚還必須蒸烹。腌制糟魚呈黃褐色，氣味芳香，口味分咸、辣、甜、酸等，熱吃不膩，冷吃不腥。
據(jù)縣文物管理所考古資料證實，在下鐘山泛舟巖商周文化遺址中，發(fā)現(xiàn)捕魚用的各種陶網(wǎng)墜、酒器和腌制糟魚用的陶罐等。上輪縣志記載，從萬歷間開始，湖口糟魚是選奉朝廷的貢品。可見湖口糟魚歷史悠久、工藝上乘、別具風(fēng)味。經(jīng)科學(xué)分析測定，湖口糟魚含高蛋白、低脂肪、糖、鈣、鐵、核黃素及氨基酸等營養(yǎng)成份，是居家迎賓、饋贈親友、旅游野炊之佐餐佳品。
2008年6月，湖口糟魚被列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。