據史學(xué)家考證，傳統糟魚(yú)起源于原始社會(huì )晚期的鄱陽(yáng)湖口與長(cháng)江交匯地區，故稱(chēng)"湖口糟魚(yú)"。湖口糟魚(yú)，自明朝萬(wàn)歷年間，曾是湖口地方貢品被選送朝廷。產(chǎn)品選用亞洲第一大無(wú)污染的淡水湖--鄱陽(yáng)湖所產(chǎn)鮮魚(yú)為源料，經(jīng)傳統工藝糟醉而成。滋味醇和，咸鮮適口是旅游休閑，居家迎賓饋贈朋之佳品。
湖口糟魚(yú)有著(zhù)悠久的歷史和獨特的風(fēng)味，據湖口縣志記載，從明朝萬(wàn)歷年開(kāi)始，湖口糟魚(yú)就是選奉朝廷的貢品。
地處鄱陽(yáng)湖與長(cháng)江交匯處的湖口縣，盛產(chǎn)鄱陽(yáng)湖淡水魚(yú)，魚(yú)類(lèi)品種多達180余種，湖口糟魚(yú)主要是以鄱陽(yáng)湖產(chǎn)的青、草、鯉魚(yú)等為主要原料，配上精制的糯米水酒，糯米酒糟、白糖、小磨麻油等輔料。采用刮鱗剖魚(yú)、洗魚(yú)鹽腌、晾曬烘干、切塊糟制等十多種傳統手工技藝制做而成。湖口糟魚(yú)分生熟甜辣，看魚(yú)色深黃中略帶褐紅、聞氣味芬芳溢醉氣、嘗味道清淡中帶酥，甜中含鮮、熱吃不膩，冷吃不腥，是居家迎賓、席宴美肴、饋贈親朋、佐餐佳品。
經(jīng)過(guò)數代人的傳承和發(fā)展，湖口糟魚(yú)得以流傳下來(lái)，至公元1886年，湖口縣凰村鄉潘長(cháng)發(fā)為制作糟魚(yú)第一代藝人，第二代潘友根、第三代戴金炎。
湖口糟魚(yú)以鄱陽(yáng)湖盛產(chǎn)的青、草、鯉魚(yú)為主要原料，配以精釀的糯米酒糟、小磨麻油等輔料，采用剖、洗、切塊鮮魚(yú)，烘干糟腌等多種傳統手工技藝精制而成，糟制魚(yú)分生、熟兩種，熟糟魚(yú)開(kāi)包即可食，而生糟魚(yú)還必須蒸烹。腌制糟魚(yú)呈黃褐色，氣味芳香，口味分咸、辣、甜、酸等，熱吃不膩，冷吃不腥。
據縣文物管理所考古資料證實(shí)，在下鐘山泛舟巖商周文化遺址中，發(fā)現捕魚(yú)用的各種陶網(wǎng)墜、酒器和腌制糟魚(yú)用的陶罐等。上輪縣志記載，從萬(wàn)歷間開(kāi)始，湖口糟魚(yú)是選奉朝廷的貢品。可見(jiàn)湖口糟魚(yú)歷史悠久、工藝上乘、別具風(fēng)味。經(jīng)科學(xué)分析測定，湖口糟魚(yú)含高蛋白、低脂肪、糖、鈣、鐵、核黃素及氨基酸等營(yíng)養成份，是居家迎賓、饋贈親友、旅游野炊之佐餐佳品。
2008年6月，湖口糟魚(yú)被列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。