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        廣豐豌豆燒鯽魚(yú)

        廣豐豌豆燒鯽魚(yú)是江西省上饒市廣豐縣的特色美食。廣豐豌豆燒鯽魚(yú)屬贛菜系饒幫菜一支,是廣豐縣的一道特色菜,因其具“鮮香酥軟”的優(yōu)點(diǎn)而深受民眾喜愛(ài)。

        廣豐豌豆燒鯽魚(yú)主材選用廣豐當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的永豐豌豆,鯽魚(yú)是選自廣豐豐溪出產(chǎn)的鯽魚(yú),油為茶籽油。

        主料:廣豐豐溪鯽魚(yú)兩條(半斤左右一條),永豐豌豆半斤

        配料:辣椒粉,蔥姜蒜,料酒,醋,醬油,鹽,冰糖,雞精(各適量)

        廣豐豌豆燒鯽魚(yú)的做法:

        1、鍋燒熱,加適量茶籽油,待油燒熱時(shí),把豐溪鯽魚(yú)放進(jìn)去煎,注意火候把握;

        2、在煎魚(yú)時(shí)應(yīng)注意適時(shí)翻面,待魚(yú)煎至7-8成熟時(shí)再把豌豆倒進(jìn)去炒;

        3、炒至豌豆熟后,向鍋內(nèi)加入料酒,再加入少許醋、醬油,加適量水至鍋中,并用大火煮至水開(kāi)后加鹽和冰糖即可。

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