冬筍臘肉

冬筍臘肉是銅鼓縣人民極為喜愛(ài)的時(shí)令菜。隆冬時(shí)節(jié)，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風(fēng)味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。 原料： 主料：臘肉500克。 配料：青蒜100克，凈冬筍150克。 調(diào)料：味精0.5克，熟豬油50克，肉清湯50克。 制法： (1)  將臘肉洗凈，上籠蒸熟取出，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條，再切成約0.3厘米厚的片，青蒜洗凈切3厘米的段。 (2) 炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至六成熟，下入臘肉、冬筍煸炒，加肉清湯稍燜收干水，放入青蒜、味精，再翻炒幾下，裝盤即成。