臨川菜梗是江西臨川的傳統民間特產(chǎn)，它以“不怕辣”而著(zhù)稱(chēng)，以芥菜梗為主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，風(fēng)味獨特，以辣為主，五味兼備，可備蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解葷除腥開(kāi)胃的最好小菜，深受當地人民喜愛(ài)。.它還含有多種有機酸、維生素和礦物元素，屬粗纖維食品。臨川菜梗，口感清脆、咸甜適中、沉香誘人、生津開(kāi)胃、食用方便、衛生安全，是居家旅游佐餐之佳品。
相傳宋神宗熙寧年間王安石出任平章事（宰相），平時(shí)愛(ài)以家鄉菜梗招待同僚進(jìn)餐，美譽(yù)傳至宋神宗于是命（宰相）家鄉進(jìn)貢來(lái)，嘗后大悅御批為“天下一絕”。
飯菜無(wú)處不在，菜梗不可取代。臨川菜梗在出外求學(xué)的臨川才子們心中的地位絕不會(huì )亞于“才子”本身的稱(chēng)謂，許多在外求學(xué)的才子們經(jīng)常把臨川菜梗當零食吃的。而且還冠以它一個(gè)非常富有詩(shī)意的名字：“相思梗”，這也意味著(zhù)吃它時(shí)欲罷不能，吃過(guò)一根還想著(zhù)第二根，雖然很辣，但吃起來(lái)卻很爽，十分開(kāi)胃，而且辣得過(guò)癮! 只要吃上一小根,就能讓你吸上半天的涼氣，卻又是讓你欲罷不能,一根一根的接著(zhù)吃下去，說(shuō)也奇怪,如果不停的吃,并不能讓你感覺(jué)受不了,但是只要一停下來(lái)那滋味~~~~眼淚掉下來(lái)都不是夸張的，個(gè)中滋味,只有超極辣椒FANS才能體會(huì )。