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        腳魚(yú)炒粉皮(鱉)

        1、主料:活腳魚(yú)(鱉或甲魚(yú))一只(約一斤半),粉皮六兩,蒜頭一個(gè),生姜五錢(qián),米酒五錢(qián),蔥頭二錢(qián),胡椒粉五分,植物油一兩半,食鹽二錢(qián),味精五分。

        2、制作:腳魚(yú)斬去頭爪,取出內(nèi)臟洗凈,將腳魚(yú)切成半寸長(zhǎng)方塊,粉皮浸泡二十分鐘,切成小長(zhǎng)方塊,用旺火將油燒熟,將蔥姜下鍋、泡出香味取出,然后放下腳魚(yú)入鍋,加酒再炒兩分鐘,再放開(kāi)水三斤入鍋內(nèi),大火燜熟腳魚(yú),湯煮成乳白色時(shí),將粉皮放入鍋入燒片到(約三分鐘)再放食鹽、醬油、胡椒粉、味精、大蒜、蔥拌勻取鍋。

        3、效能:色澤渾白,味鮮美嫩。

        4、藥用:營(yíng)養(yǎng)好,健康長(zhǎng)壽。

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