瀘溪活魚(yú)：“水至清則無(wú)魚(yú)”。而清水中有魚(yú)，這魚(yú)一定是特別鮮嫩。瀘溪河里的魚(yú)就是如此。瀘溪河發(fā)源于崇峻嶺之中，一路穿山過(guò)峽，卵石河床，毫無(wú)污染，清澈見(jiàn)底，所以河中盛產(chǎn)的鯶魚(yú)、鮭魚(yú)、黃角魚(yú)肉嫩味甘，沒(méi)有泥腥味，特別好吃，成為當地的名菜。現在上的是紅燒鯶魚(yú)，先將鯶魚(yú)稍許油炸，然后配以適量的新鮮辣椒、姜片、大蒜等調料，一起紅燒。大家嘗嘗，看是不是味道特別？
瀘溪河發(fā)源于福建省光澤原始森林區，河流全長(cháng)286公里，在龍虎山景區流長(cháng)43公里，著(zhù)名的千年古鎮上清鎮，就是沿著(zhù)清澈的瀘溪河不斷發(fā)展延續的。不斷流淌的瀘溪河水養育了鎮上的1.8萬(wàn)多人，瀘溪河也因此被上清人親切地稱(chēng)為母親河。
古語(yǔ)云：“水至清則無(wú)魚(yú)”，在至清的河水中一旦有魚(yú)，那魚(yú)肉一定是格外的鮮嫩。生長(cháng)在清澈無(wú)污染的瀘溪河中的瀘溪魚(yú)就是如此，瀘溪魚(yú)不僅魚(yú)肉格外鮮嫩，并且因為瀘溪河中皆是卵石，少有泥沙而使瀘溪魚(yú)沒(méi)有泥腥味。多年以前，瀘溪魚(yú)一直是瀘溪河畔羅姓家族乃至整個(gè)上清鎮居民賴(lài)以生存的主要食物之一。
上清鎮羅姓家族的大多數人都居住在瀘溪河畔，而羅姓家族的男人們幾乎個(gè)個(gè)都是撐筏捕魚(yú)的好手，皆因他們從小就跟瀘溪河、瀘溪魚(yú)結下了不解之緣。62歲的老漁夫羅來(lái)龍的家就坐落在瀘溪河畔，羅來(lái)龍生在河邊、長(cháng)在河邊、更在瀘溪河邊待了大半輩子，他飲的是瀘溪河水，食的是瀘溪魚(yú)，蜿蜒流淌的瀘溪河見(jiàn)證了他從少年步入老年的悠悠歲月。羅來(lái)龍告訴記者，他從19歲開(kāi)始，就跟著(zhù)父兄在瀘溪河上撐桿捕魚(yú)，而瀘溪魚(yú)也一直是家中的主食，有時(shí)候捕的魚(yú)多了就拿到集鎮上與人換一些其他食物，或者腌制起來(lái)，做成魚(yú)干。
據羅來(lái)龍介紹，羅家人捕魚(yú)是不用網(wǎng)的，他們最得力的助手就是自家喂養的鸕鶿，羅家人用鸕鶿捕魚(yú)的這種方式從千百年前的祖輩開(kāi)始一直延續到今天。羅姓家族的男人們外出捕魚(yú)或早或晚，每次都會(huì )沿著(zhù)屋后的陡坡而下，帶上4、5只鸕鶿相伴，手中特制的撐桿，裝有鐵條的一頭是用來(lái)?yè)沃穹さ模売欣K索的一頭是在鸕鶿調皮時(shí)加以約束用的。捕到的鮮魚(yú)一些用來(lái)喂養鸕鶿，其余的同家人分食，由于瀘溪魚(yú)本身肉質(zhì)就十分鮮嫩，羅家人在食魚(yú)時(shí)，不會(huì )進(jìn)行太復雜的烹飪，煮魚(yú)湯、煎魚(yú)、烤魚(yú)都是很普遍的食用方式。