特點(diǎn)
濃厚香辣，味美湯鮮。
原料
萍鄉(xiāng)長平山羊肉1000克。
制作方法
茶油燒熱，生姜、干紅辣椒爆炒，再加羊肉與配料同炒，注入原湯煮沸，起鍋裝碗。
文化背景
萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)黑山羊，由于此羊?qū)Ｊ骋吧鷺淙~樹支，從不吃任何飼料，因此生長速度很慢，一般一年才能長到三十斤左右，萍鄉(xiāng)人在處理此羊肉時與外地不同，先是剁成幾大塊，放入大鍋內(nèi)猛火燒開而后小火慢燉，待皮爛脫骨之時打撈出來，原湯待用，將骨肉分離，再將熟透羊肉切成6厘米厚，用茶油爆炒出香味，而后放入原湯調(diào)味。即味美無比，更是營養(yǎng)豐富。