草菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛栽培的食用菌。鮮菇肉質(zhì)肥嫩，味鮮爽口；干菇芳香濃郁，是宴席珍品。草菇蛋白質(zhì)含量高于一般的蔬菜，維生素Ｃ含量居于水果蔬菜之首，并且含有人體所必需的８種氨基酸，被稱(chēng)為健康食品。草菇含有較多的鮮味物質(zhì)－－谷氨酸和各種糖類(lèi)，使草菇具有鮮美的風(fēng)味。中醫(yī)認(rèn)為，草菇性寒、味甘，有消暑去熱之功和發(fā)乳肥孩、護(hù)肝健胃及解毒之效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，草菇含有異構(gòu)蛋白，可增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，降低膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣化。