泰和烏雞是正宗烏骨雞，已列入國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，它以保健、美容、防癌三大藥用價(jià)值而名聞古今中外.
烏雞又稱(chēng)烏骨雞(Gallus domesticus)，，是一種雜食家養鳥(niǎo)。美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長(cháng)得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過(guò)2,000年的歷史。經(jīng)過(guò)進(jìn)化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著(zhù)飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營(yíng)養價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養遠遠高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。
地域范圍
泰和縣位于江西省中南部，吉泰盆地中心。全縣東西長(cháng)105公里，南北寬57公里，國土總面積2667平方公里。泰和烏雞位于北緯26°28′－26°57′，東經(jīng)114°18′－115°20′，江西省泰和縣行政轄區全境，全縣轄16個(gè)鎮、6個(gè)鄉、2個(gè)場(chǎng)（澄江鎮、碧溪鎮、橋頭鎮、禾市鎮、螺溪鎮、石山鄉、南溪鄉、蘇溪鎮、馬市鎮、沿溪鎮、塘洲鎮、冠朝鎮、上模鄉、沙村鎮、水槎鄉、上圯鄉、老營(yíng)盤(pán)鎮、中龍鄉、小龍鎮、灌溪鎮、苑前鎮、萬(wàn)合鎮、武山墾殖場(chǎng)、泰和墾殖場(chǎng)）。生產(chǎn)規模2160萬(wàn)羽，年產(chǎn)量18000噸。