棘胸蛙又名石雞、棘蛙、石（空了一個(gè)）、石蛙等，屬兩棲綱蛙科。棘胸蛙全身披灰黑色，皮膚粗糙，雄蛙背部有成行的長(cháng)疣和小型園疣，雌蛙背部散布小型園疣，腹部光滑有黑點(diǎn)。成體一般體長(cháng)１２ｃｍ左右，體重０.２--０.３公斤，是一種大型的蛙類(lèi)。該蛙營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，并且有滋補、開(kāi)胃、提神之藥效，故有"山珍"之稱(chēng)。但因該蛙白天生活于山澗或陰濕巖石縫中，黃昏以后才出洞活動(dòng)，撲以小型魚(yú)、蝦及各種昆蟲(chóng)為食，其活動(dòng)規律和生長(cháng)環(huán)境與毒蛇相似，因此捕捉時(shí)較危險。
棘胸蛙在我區分布廣泛。尤以西部的井岡山、寧岡、安福一帶山區數量較多。但由于人們的大量捕捉，既有的野生數量驟降。為滿(mǎn)足人們和市場(chǎng)需要，目前井岡山市已建立了一個(gè)以年產(chǎn)１０噸的棘胸蛙人工繁殖場(chǎng)，使國內外到井岡山參觀(guān)旅游者都能品嘗此山珍佳品為快。