鰣魚，屬鯡科，它體扁而長，腹薄如刀，色白如銀，身帶銀光，形態(tài)美麗，古人又稱之"銀光魚"，是我國極其名貴的魚類。它肉細嫩，脂肪含量比普通魚類高幾倍，達１８--２７.７％，因而是古今馳名的食用魚。
鰣魚廣布于我國的東部及南部沿海一帶，在海中生活三到四齡，性腺成熟，于每年春季四、五月間，自大海上溯到長江、鄱陽湖、進入贛江，在中游的新干、峽江、吉水一帶產(chǎn)卵。由于此域河段支流交叉，具有獨特的水文及河床底質(zhì)條件，成為鰣魚在長江水系中的最大天然產(chǎn)卵場。待孵苗后，又隨水而下，大部分幼鰣魚棲息于鄱陽湖內(nèi)，秋末冬初再由鄱陽湖經(jīng)長江入東海生長。本地區(qū)峽江等縣為保護鰣魚資源，發(fā)展鰣魚生產(chǎn)，已成立了鰣魚科研究攻關(guān)協(xié)作組織，于１９８２年突破了人工繁殖和育苗難關(guān)，使鰣魚年產(chǎn)量賴以得到較大增長。