大蒜屬百合科草本植物，含有較豐富的營養(yǎng)元素，是制作各種菜肴的優(yōu)良佐料和老少皆宜的調(diào)味佳品。以其入藥，具有散寒化熱、殺菌防病等功能，對治療感冒鼻塞、肺虛久咳、痢疾、哮喘等疾病有較好的療效。
我區(qū)栽培大蒜已有二千多年的歷史，且面積大產(chǎn)量多，為全省重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一。現(xiàn)種植面積達(dá)數(shù)萬畝，盛產(chǎn)于永豐、吉水等縣。主要品種有紅皮大蒜、白皮大蒜和毫蒜三種，尤以紅皮大蒜面積最大，并以其蒜頭大、皮薄、色澤好、耐貯運(yùn)和辛辣味等特點(diǎn)烹省內(nèi)外。