菜系：閩菜
口味：麻辣
價(jià)格：40-80元
特點(diǎn)：潔白，鮮嫩。高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。
原料：
凈新鮮青魚(yú)肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清，精鹽，蔥，姜汁，味精，干淀粉各少許。
制作方法：
1．將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時(shí)。
2．炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中。上桌時(shí)跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著(zhù)食用。