最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著(zhù)微微泛黃的油暈。輕風(fēng)微拂下，油暈在湯里輕輕地來(lái)回蕩漾，仿佛陶醉在自己的夢(mèng)里。幾顆快樂(lè )的蔥油頭，調皮地晃蕩在油暈周?chē)瑫r(shí)不時(shí)大膽地闖進(jìn)去，攪碎了油暈的清夢(mèng)，又大搖大擺地蕩開(kāi)。輕倚在盆壁上的幾片樹(shù)皮，頗有點(diǎn)“任爾東西南北風(fēng)，我自巋然不動(dòng)”的豪邁。
說(shuō)到口味，新式的微焗椒鹽豬腳毫無(wú)疑問(wèn)應該在民主選舉上一舉奪魁。輕輕撕開(kāi)錫箔紙，香中帶辣的氣味捷足先登，闖入鼻腔。探清敵情后，它悄悄地牽引著(zhù)味覺(jué)神經(jīng)，直命大腦：“先下手為強。”輕輕地緩過(guò)神來(lái)，才看清了粉嫩粉嫩的豬腳，正無(wú)比嬌艷可愛(ài)地盡顯媚態(tài)。這個(gè)時(shí)候，很多人已經(jīng)禁不住挽起袖子，埋頭大吃起來(lái)。一吃，才知道百折不撓的Q勁下，深入筋骨的香酥無(wú)盡。細嚼之后，豬腳皮化而不膩。輕咽之下，胃里升騰起綿綿暖意，五臟六腑頓時(shí)香韻悠長(cháng)。
古諺云：“冬食豬腳賽熊掌。”民間習俗中吃豬腳蘊含“否極泰來(lái)、延年益壽、福祿雙全”等寓意。在涂嶺的婚俗中，男方要送上兩只豬腳給女方。這兩只豬腳，必須是一只前蹄、一只后蹄，寓意“前腳走、后腳跟”，也就是夫唱婦隨的意思。此外，在涂嶺，豬蹄也是各種節日、紅白喜事桌案上的必備食物。
邂逅涂嶺豬腳，吃的是美味，看的是靚物，受的是吉言，享的是好心情。