德化黑雞是福建省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內臟均為黑色， 德化黑雞
且肉質(zhì)細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價(jià)值的黑色素而得名，素有“滋補勝甲魚(yú)，養傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱(chēng)。經(jīng)福建省中心檢驗所測試，該雞富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營(yíng)養成分，其營(yíng)養成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數百年來(lái)，農耕食代德化黑雞一直被當地人選為婦女坐月子時(shí)補充營(yíng)養的上佳滋補品和饋贈親朋好友的上佳禮品。
雖然戴云黑雞在德化已有數百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由于該雞“嬌貴難養”，對養殖防疫等多方面技術(shù)有著(zhù)極高的要求,，故數百年來(lái)，農戶(hù)只是零星養殖，且數量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護戴云黑雞這一珍稀品種，德化縣委、縣0積極采取措施，在全縣現范圍內對這一品種進(jìn)行搶救性的搜集。提純，并上報申請福建省家畜地方品種保護。
德化黑雞地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省德化縣 《關(guān)于界定德化黑雞地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的請示》（德政〔2007〕251號）提出的范圍為準，為福建省德化縣現轄行政區域。