永春白鴨湯

永春白鴨湯

永春的白鴨湯也是當(dāng)?shù)匾环N特色菜肴。白鴨香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養(yǎng)豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的歷史，原為農(nóng)家自用或小作坊生產(chǎn)，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進(jìn)了市場，進(jìn)行商品化經(jīng)營，并已逐步成為規(guī)模或連鎖店式的經(jīng)營，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。

白鴨湯營養(yǎng)比畜肉高得多。因?yàn)轼喨獾鞍踪|(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質(zhì)蛋白，其中會有溶于水的膠原蛋白使味道鮮美，尤其是它加入10種以上中藥和適量的鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更加鮮美的肉湯。石鼓白鴨湯中鴨肉的脂肪含量適中，此外還有較高的鐵、銅等微量元素。

據(jù)明著名醫(yī)學(xué)家李時珍《本草綱目》載：白鴨肉最良，藥食最佳，有補(bǔ)虛祛寒、利水通尿之功效。

“萬紫千紅花不謝”，永春的風(fēng)味小吃豐富多彩，如果到永春走一遭，保證讓你能吃上許多特色的小吃。朋友們，不妨到此走一遭。