黑木耳，既是餐桌上的美味佳肴，又是滋補(bǔ)健身和藥用的上品。咱延邊特產(chǎn)的黑木耳，又是天下木耳中的上品，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，所以應(yīng)當(dāng)多吃常吃黑木耳。

黑木耳在咱延邊有野生的，也有家養(yǎng)的，習(xí)慣稱(chēng)為黑菜。中國(guó)人吃黑木耳的歷史，可追溯到5000年前，在古籍《禮記》和《內(nèi)則》篇上，記載君主宴會(huì)時(shí)用的32種美食中，就有黑木耳。

延邊州黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)端于上世紀(jì)七十年代。伴隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和新技術(shù)的推廣應(yīng)用，該州黑木耳產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了庭院木段栽培、野外地栽、托袋立體棚栽等三次“技術(shù)革命”后，如今已步入高速發(fā)展期。據(jù)州農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，2014年延邊州黑木耳生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到13.8億袋，生產(chǎn)黑木耳干品6萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破36億元大關(guān)，約占全州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總收入的25%。目前，全州黑木耳栽培農(nóng)戶(hù)已達(dá)6萬(wàn)戶(hù)、生產(chǎn)從業(yè)人員13萬(wàn)人，其中技術(shù)熟練工超過(guò)1萬(wàn)人。透過(guò)這組數(shù)據(jù)，人們不難看到延邊黑木耳產(chǎn)業(yè)的重要地位。